Alankanews.com,Bengkulu—Lempuk durian adalah salah satu makanan khas dari Bengkulu yang terbuat dari durian, buah tropis yang dikenal dengan aromanya yang kuat dan rasanya yang manis, Selasa (11/3/2025).
Pembuatan Lempuk durian melalui proses pengolahan yang memadukan durian dengan bahan-bahan lainnya untuk menghasilkan tekstur yang kenyal dan cita rasa yang khas.
Berikut adalah cara pembuatan lempuk durian yang dapat dijadikan referensi untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya. Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Durian matang, Pilih durian yang sudah matang dengan daging yang lembut dan manis.
Gula pasir, Untuk memberi rasa manis yang sempurna.
Santan kelapa, Untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa.
Daun pisang, Digunakan untuk membungkus lempuk durian agar menjaga kelembutan dan memberikan aroma khas.
Garam, Sedikit garam untuk memberikan rasa seimbang pada lempuk.
Langkah-langkah Pembuatan Lempuk Durian:
1. Persiapan Durian:
Pilih durian yang sudah matang, dengan daging buah yang lembut. Kupas durian dan pisahkan dagingnya dari biji. Pastikan daging durian dalam keadaan segar dan tidak terlalu keras.
2. Mengolah Durian:
Masukkan daging durian ke dalam wadah besar. Haluskan daging durian menggunakan sendok atau tangan. Beberapa orang juga memilih untuk memblender durian untuk hasil yang lebih halus.
3. Mencampur Bahan:
Tambahkan gula pasir sesuai selera. Biasanya, 200-300 gram gula cukup untuk memberikan rasa manis yang pas. Masukkan santan kelapa secukupnya. Santan akan memberikan kelembutan dan rasa gurih pada lempuk. Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Memasak Campuran Durian:
Masak campuran durian di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini memakan waktu sekitar 30 hingga 60 menit tergantung pada jumlah bahan yang digunakan. Aduk secara teratur hingga adonan mengental dan teksturnya mulai kenyal.
5. Membungkus Lempuk:
Setelah adonan durian matang, angkat dan biarkan sedikit mendingin. Selanjutnya, ambil daun pisang yang telah dibersihkan dan dipotong-potong. Bungkus adonan durian dalam daun pisang, rapatkan ujung-ujungnya agar adonan tetap dalam bentuk yang diinginkan.
6. Pengeringan dan Penyimpanan:
Setelah dibungkus rapat, lempuk durian siap untuk dikeringkan. Biasanya, lempuk durian disimpan dalam suhu ruangan atau dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari agar teksturnya menjadi lebih padat dan kenyal.Setelah proses pengeringan selesai, lempuk durian siap untuk dinikmati. Anda bisa memotongnya sesuai selera dan menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Lempuk durian memiliki keunikan dari segi rasa dan tekstur. Rasanya yang manis, sedikit gurih, dengan aroma durian yang khas, membuatnya sangat disukai oleh pecinta durian. Proses pembuatan yang sederhana namun membutuhkan kesabaran, membuat lempuk durian juga menjadi simbol kekhasan kuliner Bengkulu yang harus dicoba oleh siapa saja yang berkunjung ke daerah ini.
Selain rasanya yang lezat, lempuk durian juga memiliki sejumlah manfaat. Durian kaya akan vitamin C, serat, dan berbagai mineral yang baik untuk tubuh. Meskipun kalori dari lempuk durian cukup tinggi, ia tetap menjadi camilan yang menyenangkan ketika dikonsumsi dengan takaran yang pas. Dengan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, sekarang bisa menikmati lempuk durian di rumah.
Penulis : Aisyah Aprielia Lutpi
Editor : Andrini Ratna Dilla